Digestory a odsávacie potrubia
Filtre, lapače tuku, vnútro digestora a prístupné úseky vzduchotechniky. Najrizikovejšia časť kuchyne.
Služba
Čistenie závodných kuchýň
Hĺbkové odmastenie nerezu, konvektomatov, fritéz, digestorov a odsávacích potrubí. Pre závodné a školské jedálne, reštaurácie, hotely a gastro prevádzky v okresoch Poprad a Kežmarok, v noci, cez víkend alebo počas odstávky.
Pracujeme mimo prevádzky
Čo čistíme
Miesta, kam sa denná sanitácia nedostane
Personál zvládne plochy, na ktoré dovidí. Problém je tam, kde sa mastnota usádza roky. Vo vnútri spotrebičov a v odsávaní.
Konvektomaty a rúry
Vnútro, roštové vodiace lišty aj tesnenia. Rozoberateľné časti demontujeme a po vyčistení vrátime späť.
Fritézy, sporáky a grily
Prepálený tuk a pripečené zvyšky, ktoré sa bežnými prostriedkami neodstránia.
Nerezové plochy a police
Pracovné stoly, drezy, regály a obklady, vrátane spár a spodných hrán.
Podlahy a odtoky
Protišmykové podlahy so štruktúrou, škáry a podlahové vpuste, kde vzniká zápach.
Sklady a chladiace boxy
Regály, tesnenia dverí a vnútorné plochy chladiacich a mraziacich boxov.
Prečo to riešiť
Mastnota v kuchyni nie je len otázka hygieny
Usadený tuk v digestore a vo vzduchotechnike je horľavý, pri vzplanutí na sporáku sa oheň dokáže šíriť potrubím ďalej do budovy. Zanesené odsávanie navyše stráca výkon, takže v kuchyni zostáva para, teplo a pach, motor ide na doraz a spotrebuje viac energie.
Interval si určuje každá prevádzka vo svojom sanitačnom pláne podľa objemu varenia. Radi vám pomôžeme nastaviť ho tak, aby sedel na to, ako reálne varíte.
Čo zanedbané čistenie spôsobuje
- Požiarne rizikoNahromadený tuk v potrubí je horľavý materiál.
- Nedostatočné odsávaniePara a teplo zostávajú v kuchyni, personál pracuje v horších podmienkach.
- Zápach v prevádzkeŠíri sa z odsávania a odtokov až do priestoru pre hostí.
- Vyššia spotreba energieZanesený ventilátor aj spotrebiče pracujú s väčším odporom.
- Kratšia životnosť zariadeníPrepálený tuk poškodzuje tesnenia aj povrchy.
- Problém pri kontroleStav kuchyne je prvé, čo je pri hygienickej kontrole vidieť.
Rozsah prác
Čo je súčasťou hĺbkového čistenia
Presný rozsah zapíšeme do cenovej ponuky. Ak niečo rieši váš servisný technik, uvedieme to tiež, aby bolo jasné, kde končíme my.
- Zakrytie a prípravaPrekryjeme plochy a zariadenia, ktoré sa čistiť nemajú.
- Demontáž filtrov a dielovLapače tuku, rošty a rozoberateľné časti spotrebičov.
- OdmastenieProstriedkami určenými pre potravinárske prevádzky.
- Parné čistenieTam, kde treba rozpustiť pripečené zvyšky bez agresívnej chémie.
- Oplach kontaktných plôchVšetko, čo prichádza do styku s potravinami, dôkladne opláchneme.
- Spätná montážFiltre a diely vrátime na miesto a skontrolujeme funkčnosť odsávania.
- Podlahy a odtokyStrojové čistenie podlahy a vyčistenie vpustí.
- Preberací protokolKuchyňu spolu prejdeme a odovzdanie podpíšeme.
Pre koho
S akými kuchyňami pracujeme
Závodné jedálne
Kuchyne pri výrobných halách a firmách. Čistíme mimo výdaja, najčastejšie v noci.
Školské jedálne
Ideálny čas sú prázdniny. Vieme sa zmestiť do odstávky a odovzdať kuchyňu pred nástupom.
Hotely a penzióny
Hotelové kuchyne a reštaurácie, kde treba stihnúť čistenie medzi sezónami.
Reštaurácie a gastro
Prevádzky s vysokým objemom vyprážania, kde sa mastnota tvorí najrýchlejšie.
Cena
Prečo cena bez obhliadky nedáva zmysel
Dve kuchyne s rovnakou výmerou môžu byť pracovne úplne inde, podľa toho, koľko rokov sa v nich hĺbkovo nečistilo a aké spotrebiče sú v nich. Preto sa prídeme pozrieť a až potom dáme číslo, ktoré platí.
Obhliadka a cenová ponuka sú zadarmo. Pri pravidelnej spolupráci je cena za jeden zásah nižšia, lebo sa mastnota nestihne nahromadiť.
Čo cenu ovplyvňuje
- Výmera kuchyneVrátane prípravovní, skladov a umyvárne riadu.
- Počet a typ spotrebičovKonvektomaty a fritézy sú najprácnejšie.
- Rozsah odsávaniaDĺžka potrubia a dostupnosť revíznych otvorov.
- Miera zaneseniaKuchyňa po rokoch bez hĺbkového čistenia si vyžiada viac času.
- Čas realizácieNočné práce a víkendy sa oceňujú inak než bežný deň.
- FrekvenciaPravidelný servis je za zásah lacnejší než jednorazová zákazka.
Ako pracujeme
Od dopytu po otvorenie do čistej kuchyne
Termín nastavíme tak, aby ste ráno otvárali do vyčistenej a suchej prevádzky.
Dopyt
Zistíme typ prevádzky, výmeru, spotrebiče a možné termíny odstávky.
Obhliadka zdarma
Posúdime stav kuchyne, odsávania a dohodneme rozsah.
Ponuka do 48 h
Písomná ponuka s rozsahom, harmonogramom a pevnou cenou.
Realizácia
Čistíme v noci, cez víkend alebo počas odstávky. Prevádzka nestojí.
Odovzdanie
Skontrolujeme funkčnosť odsávania a podpíšeme preberací protokol.
Časté otázky
Na čo sa pýtate pri čistení kuchýň
Ako často treba hĺbkovo vyčistiť závodnú kuchyňu?
Bežnú dennú sanitáciu si prevádzky zabezpečujú samy. Hĺbkové odmastenie nerezu, spotrebičov a digestorov sa robí spravidla niekoľkokrát ročne, odsávacie potrubie zvyčajne raz ročne. Presný interval si však určuje každá prevádzka vo svojom sanitačnom pláne podľa objemu varenia a spôsobu prípravy jedál. Kuchyňa, kde sa denne vypráža, potrebuje kratšie intervaly než jedáleň s prevažne vareným jedlom.
Prečo je mastnota v odsávacom potrubí problém?
Usadená mastnota v digestore a vo vzduchotechnike je horľavá, pri vzplanutí na sporáku sa oheň dokáže rozšíriť potrubím do ďalších častí budovy. Zanesené potrubie zároveň znižuje výkon odsávania, takže v kuchyni zostáva para, pach a teplo, motor ventilátora ide na doraz a spotrebuje viac energie. Pravidelné čistenie je preto aj otázkou bezpečnosti a prevádzkových nákladov, nielen hygieny.
Musíme kvôli čisteniu zavrieť prevádzku?
Nie. V kuchyniach pracujeme štandardne v noci, po zatvorení, cez víkend alebo počas plánovanej odstávky, napríklad počas prázdnin pri školských jedálňach. Harmonogram dohodneme vopred tak, aby ste ráno otvárali do vyčistenej a suchej kuchyne.
Aké prostriedky používate v priestore, kde sa pripravuje jedlo?
Pracujeme s prostriedkami určenými na použitie v potravinárskych prevádzkach a plochy, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, po odmastení dôkladne opláchneme. Po skončení prác priestor odovzdávame pripravený na prevádzku. Zoznam použitých prostriedkov vám na požiadanie doložíme do dokumentácie.
Čistíte aj konvektomaty, fritézy a rúry zvnútra?
Áno. Vnútro konvektomatov, rúr, fritéz a grilov je typicky najzanedbanejšia časť. Pripečené zvyšky a prepálený tuk sa bežnou dennou sanitáciou neodstránia. Rozoberateľné časti demontujeme, vyčistíme a späť zmontujeme. Pri zariadeniach v záruke postupujeme podľa pokynov výrobcu, aby sme o záruku neprišli.
Koľko stojí čistenie závodnej kuchyne?
Cena závisí od výmery kuchyne, počtu a typu spotrebičov, dĺžky odsávacieho potrubia a od miery zanesenia. Kuchyňa, ktorá sa hĺbkovo nečistila roky, si vyžiada výrazne viac práce než tá s pravidelným servisom. Presnú sumu dostanete po bezplatnej obhliadke do 48 hodín. Pri pravidelnej spolupráci je cena za jeden zásah nižšia.
Ďalšie služby
Čo ešte pre prevádzky robíme
Kuchyňu, podlahy aj okná viete objednať od jednej firmy, na jednu zmluvu a jednu faktúru.
Nezáväzný dopyt
Kedy máte najbližšiu odstávku?
Napíšte nám termín a typ prevádzky. Prídeme na bezplatnú obhliadku a do 48 hodín máte písomnú cenovú ponuku s pevnou cenou.
- Obhliadka zdarma
- Ponuka do 48 hodín
- Práca mimo prevádzky
Sídlo: Lanškrounská 1598/17, 060 01 Kežmarok · info@upratovanietatry.sk